طرز تهیه فلافل با خمیر نان باگت؛ ترد و لطیف - وبلاگ ویکی

به گزارش وبلاگ ویکی، فلافل غذای گیاهی عربی است که معمولا در نان پیتا یا نان باگت همراه ترشی و مخلفات سرو میشود. طرز تهیه فلافل با خمیر نان باگت یک فلافل ترد و پوک به شما می دهد و در آن از نخود، پیاز و ... استفاده می شود.

سرویس آشپزی - فلافل، خوراک سنتی خاورمیانه و جزو غذاهای گیاهی است. طبق شواهد موجود، این غذا که امروزه از ترکیب نخود و باقلا و یا نخود تنها تهیه می شود، نخستین بار در مصر باستان و توسط قبطیان با استفاده از باقلا تهیه و جایگزین غذاهای گوشتی شد. بعدها، نخود جایگزین باقلا شد و کم کم تهیه فلافل به قاره ها و کشورهای دیگر نیز راه یافت.

امروزه فلافل در سرتاسر جهان به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاهای عربی شناخته می شود و در بیشتر خیابان ها، داخل دکه ها و رستوران های کوچک و بزرگ به فروش می رسد. فلافل را معمولا با نان پیتا یا نان باگت همراه با ترشی یا خیارشور و گوجه فرنگی و سس تند یا سس انبه سرو می کنند. ساندویچ فلافل یک وعده غذای کامل است اما می توان آن را بدون نان به عنوان یک میان وعده یا مزه نیز سرو نمود.

برای تهیه فلافل دستور العمل های مختلفی وجود دارد و مواد اولیه آن، بسته به سلیقه افراد تغییر می کند اما آنچه در تمام دستورات مشترک است، حضور ثابت نخود به عنوان ماده اصلی فلافل است. طرز تهیه فلافل با خمیر نان باگت نیز بیشتر در ساندویچی ها مورد استفاده قرار می گیرد اما برای ترد شدن فلافل، شما نیز می توانید از این روش پخت استفاده کنید.

فلافل را معمولا در حمام روغن غوطه ور می کنند اما می توان با استفاده از فر اجاق گاز، یک فلافل رژیمی بدون روغن خوشمزه تهیه کرد و از خوردن یک غذای گیاهی سالم و خوشمزه لذت برد.

این بار قصد داریم طرز تهیه فلافل خانگی ساده و خوشمزه ای را به شما آموزش دهیم که به اندازه فلافل های بازاری، ترد و پوک بوده و طعم فوق العاده ای دارد. مواد اولیه این فلافل کمی با فلافل سنتی و اصیل عربی متفاوت است، اما با یک بار امتحان کردن این مدل فلافل نرم و خوشمزه، دیگر سراغ فست فودهای چرب و ناسالم نخواهید رفت.

مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی ساده خوشمزه

طرز تهیه فلافل با خمیر نان باگت

1. در طرز تهیه فلافل خانگی از کنسرو نخود یا نخود خیس کرده استفاده می شود. اگر از کنسرو نخود استفاده می کنید که کار راحتی در پیش دارید در غیر این صورت، حتما نخودها را از روز با مقداری نمک یا جوش شیرین خیس کنید تا نفخ نخود گرفته شود و باعث دل درد نشود.
2. سیب زمینی خام را رنده کنید.
3. پیازها را نیز رنده کنید و آب آن ها را با دست بگیرید.
4. حالا پیاز و سیب زمینی رنده شده و سیر را به همراه نخودها داخل مخلوط کن ریخته و به آن ها نمک و فلفل اضافه کنید.
5. بهتر است خمیر فلافل را چند ساعتی قبل از سرخ کردن داخل یخچال قرار دهید.
6. مایه فلافل را از یخچال خارج کرده و در این فاصله، مغز نان باگت را درآورده و با کمی شیر خیس کنید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر نان کمی پف کند.
7. خمیر نان خیس شده را به همراه تخم مرغ و بیکینگ پودر با مایه فلافل مخلوط کرده و ورز دهید.
8. حالا سراغ سرخ کردن فلافل ها بروید. برای این کار می توانید از قالب های فلزی مخصوص فلافل استفاده کنید و یا با قاشق فلافل ها را فرم داده و در روغن داغ غوطه ور کنید.
9. فلافل ها را یکی یکی سرخ کنید و بعد آن ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.
10. فلافل ها را داخل نان پیتا یا نان باگت به همراه مخلفات دل خواه سرو کنید. نوش جان.

نکته: با این مقدار مواد اولیه، حدود 70 فلافل خواهید داشت که می توانید بسته به تعداد نفرات، مقدار مواد اولیه را کم تر یا بیشتر کنید. از ادویه مخصوص فلافل نیز می توانید استفاده کنید و یک فلافل بی نظیر و حرفه ای تهیه کنید.

طرز تهیه انواع فلافل؛ از فلافل بندری و لبنانی تا فلافل رژیمی بدون روغن