خورشت گوشت مجلسی خود را متفاوت بپزید
به گزارش وبلاگ ویکی، چلو گوشت جزو غذاهای ایرانی است که روش های پخت متفاوتی دارد. این غذا در کنار ادویه های مختلف طعم متفاوتی در فکر شما ایجاد خواهد نمود.
چلو گوشت مجلسی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی است که هواداران زیادی دارد. این غذای خوش طعم یک انتخاب عالی برای مهمانی ها و مجالس است و با سرو کردن آن می توانید جذابیت سفره غذای خود را چند برابر کنید. در این مطلب از وبلاگ ویکی قصد داریم طرز تهیه چلو گوشت مجلسی را به شما آموزش دهیم که حتما دوست خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت مجلسی
- آب جوش دو و نیم پیمانه
- گوشت ران گوسفندی یک کیلوگرم
- کره 50 گرم
- سیر 4 حبه
- پیاز میانه 3 عدد
- میخک 3 عدد
- هل 2 عدد
- برگ بو 1 عدد
- چوب دارچین 1 عدد
- جوز هندی نصف یک عدد
- فلفل دلمه ای نصف یک عدد
- پودر پاپریکای دودی 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- رب نارنج 1 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- خلال پسته 2 قاشق غذاخوری
- خلال بادام 2 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- زرشک نصف پیمانه
- زعفران دم نموده به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه درشت به میزان لازم
طرز تهیه چلو گوشت مجلسی
مرحله اول
دو عدد پیاز میانه یا یک پیاز بزرگ را درشت خرد کنید. 50 گرم کره و میزانی روغن را داخل تابه بریزید. پیازها را به آن اضافه نموده و کمی تفت دهید تا سبک شوند.
مرحله دوم
یک کیلو گوشت گوسفندی با استخوان (ترجیحا ران گوسفند) را به پیاز اضافه نموده و تفت دهید. 4 یا 5 حبه سیر هم اضافه کنید. نصف یک عدد فلفل دلمه ای را هم درشت خرد نموده و به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم
ادویه ها را که شامل 2 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، فلفل سیاه درشت، 3 عدد هل، 5 عدد میخک، نصف جوز هندی، یک قاشق چای خوری تخم گشنیز، یک قاشق چای خوری زردچوبه و یک قاشق غذاخوری پودر پاپریکای دودی است را به گوشت اضافه کنید و تا زمانی که رنگ گوشت عوض گردد تفت دهید. دو و نیم پیمانه آب جوش اضافه نموده و اجازه دهید تا دو ساعت گوشت تقریبا بپزد.
مرحله چهارم
در این فاصله یک عدد پیاز را خلالی خرد نموده و داخل روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی گردد. نصف قاشق چای خوری زردچوبه و یک قاشق غذاخوری سرپر رب گوجه فرنگی اضافه نموده و تفت دهید.
مرحله پنجم
بعد از 2 ساعت که گوشت ها تقریبا پختند، گوشت ها را خارج نموده و آب گوشت را از صافی عبور دهید و به پیاز و رب تفت داده شده اضافه کنید. سپس گوشت ها را داخل سس قرار داده و میزانی زعفران دم نموده غلیظ را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دو ساعت دیگر گوشت ها در حرارت ملایم کاملا پخته و خورشت جا بیفتد. اگر به خورشت های ایرانی علاقه دارید، روش ساده برای تهیه خورشت بادمجان را بخوانید.
مرحله ششم از تهیه چلو گوشت مجلسی
بعد از 2 ساعت خورشت کاملا جا افتاده است. حالا میزانی نمک و یک قاشق غذاخوری رب نارنج یا به دلخواه آب نارنج یا آبلیمو یا هر چاشنی دیگر به خورشت اضافه کنید.
نصف پیمانه زرشک را از 15 دقیقه قبل در آب خنک خیس و سپس آبکش کنید. داخل میزانی روغن با یک قاشق غذاخوری شکر در حد یک دقیقه تفت دهید.
2 قاشق غذاخوری خلال بادام و دو قاشق غذاخوری خلال پسته هم به زرشک اضافه کنید. حالا از برنج دم کشیده یک کفگیر به زرشک اضافه کنید و در آخر کمی زعفران اضافه نموده و مواد را مخلوط کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای بیشتر از آشپزی، مطلب سوسیس انگشتی را در خانه تهیه کنید را بخوانید.
منبع: پیام دلتا